南泥湾精神的核心和本质就是艰苦奋斗、自力更生。1941年3月，八路军三五九旅进驻了作为陕甘宁边区南大门的南泥湾，一边练兵，一边屯田垦荒。正是在开荒过程中，培育和形成了以艰苦奋斗、自力更生为核心的南泥湾精神。

三五九旅刚开进南泥湾的时候，南泥湾还是一个梢林满山，荆棘遍野，野兽出没，人烟稀少的地方。战士们描绘那时的南泥湾是:"南泥湾啊烂泥湾，方圆百里山连山。雉鸡成伙满山噪，狼豹成群林里窜。猛兽当家百年多，一片荒凉没人烟。"条件艰苦可想而知，但广大指战员说:"干革命需要艰苦奋斗，艰苦奋斗才能干好革命。"广大指战员积极发扬自力更生、艰苦奋斗的革命精神，克服困难，创造辉煌。

没有房子住，战士们先是露营，在用树枝搭起的简陋帐篷里住，遇到雨天衣服被子被淋湿，就烧火取暖，后搭草棚、打窑洞，解决了住的问题;粮食不够吃，就在饭里掺黑豆和榆树钱，旅团首长带头，冒着风雪严寒，到百里以外的延长等地去背粮;没有菜吃，战士们到山里挖野菜(如苦菜、地皮菜等)，找榆树皮，收野鸡蛋，打猎(野猪、野鸡等)，下河摸鱼;没有烧的，战士们就打柴烧木炭;穿的很困难，每个战士一年只发一套军衣，平时就缝缝补补，夏天光着膀子开荒、种地、打场，长裤改短裤，短裤改裤衩，磨破裤衩的布条打成草鞋，绝不浪费;没有生产工具，他们自己制造;没有耕牛，就用镢头;没有灯油，就用松树明子，或者把桦树皮卷成筒当灯点;缺少学习用具，就用桦树皮当纸，用炭当笔;没有擦枪油，就采集野杏仁榨油代替。[2]部队在困难的时候，节衣缩食;在生产自给有余的时候，仍然勤俭节约，艰苦奋斗。旅首长曾向全旅发出号召:"生产要多，消费要省。"1942年以后，部队已经达到了粮食自给，还是将瓜菜、红薯、山药蛋等掺和在粮食里做"八宝饭"吃，而且每天仍然坚持吃两干一稀。从1941年起，部队基本上没有向上级领过被子。战士们被子里的棉絮，早就滚成一团团的疙瘩了，可是发下新被子时，战士们谁也不肯要，说:"哪天不打败日本鬼子，哪天就不换被子。"总之，在短短的三年内，三五九旅发扬"自力更生，艰苦奋斗"的革命精神，把荆棘遍野、荒无人烟的南泥湾变成了"处处是庄稼，遍地是牛羊"的陕北好江南。南泥湾由此成为大生产运动的一面旗帜。

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